· 400 gr. de garbanzos
· 1 cucharada de pimentón dulce
· 6 cucharadas de aceite
· 4 cucharadas de pan rallado
· 2 dientes de ajo,2 puerros,1 pimiento,laurel...
· pimienta y nuez moscada
· bacalao
Modo de hacerlo:
· El día anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría y a desalar el bacalao también en agua fría, cambiándole el agua al menos tres veces.
· Cocer los garbanzos con la sal.Yo les acompaño de 2 puerros,un pimiento choricero,laurel.
· Aparte, en una sartén, doramos en el aceite los dientes de ajos y la cebolla, y cuando lo estén lo espolvoreamos con el pimentón.
· Añadimos el bacalao desmigado en el sofrito y lo salteamos ligeramente.
· Cuando los garbanzos estén cocidos les agregamos, la pimienta, la nuez moscada, el pan rallado y el sofrito anterior con el bacalao añadido.
· Lo dejamos todo un poco más para que dé un hervor, y luego lo dejamos reposar para que los sabores se mezclen.
Otra variante es esta:
Ingredientes:
Imagen de restaurante -asturiano.com |
200 g de espinacas
200 g de bacalao
aceite de oliva
2 huevos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 zanahorias
1 cucharadita de pimentón
sal.
Comenzamos troceando el bacalao y poniéndolo en agua para desalarlo al menos 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas.
Se ponen los garbanzos a remojo en agua caliente y sal la noche anterior.
Limpiamos y troceamos las espinacas y las cocemos y también cocemos los huevos.
Con todo ya preparado ponemos los garbanzos a cocer con abundante agua, los ajos, la cebolla, la zanahoria, el laurel y un chorro de aceite de oliva.
Cuando el agua esté a punto de hervir echo los garbanzos,dejándolos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.Añado las espinacas, pruebo de sal y dejo cocer unos minutos mas.
En la sartén preparamos el requemón con el aceite, ajo troceado que cuando está dorado añadimos el pimentón y si gusta un chorrito de vinagre. Lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer unos minutos mas.
Si nos han quedado muy caldosos podemos añadir harina para espesar o triturar las zanahorias y la cebolla y así conseguir la textura que nos guste.
Por último añadimos los huevos cocidos cortados en trozos.
¡Buen provecho!